Linguine Integral ao Pesto Amazônico de Rúcula e Castanha-do-Pará com Tomatinhos Tostados

Name: Linguine Integral ao Pesto Amazônico de Rúcula e Castanha-do-Pará com Tomatinhos Tostados
Prep time: 9 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 320 g de linguine integral; 2 xícaras (bem compactadas) de rúcula jovem; 1 xícara de folhas de manjericão; 1/2 xícara de castanha-do-pará, tostada; 1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino (opcional; para versão vegana, use 2 colheres de sopa de levedura nutricional); 1 dente de alho pequeno; Raspas e suco de 1/2 limão-siciliano; 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem; 1 colher de sopa de óleo de castanha-do-pará ou azeite de abacate (opcional); 200 g de tomatinhos-cereja; 1 colher de chá de melado de cana (opcional, para os tomatinhos); 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 1/2 xícara da água do cozimento da massa (aprox.); 1 colher de sopa de sementes de abóbora tostadas (finalização); Folhas extras de rúcula e manjericão para servir

Um linguine integral sedoso envolto em pesto de rúcula, manjericão e castanha-do-pará, finalizado com tomatinhos tostados e toque cítrico de limão-siciliano.

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