Salada Grega Caiçara com Coalho Tostado, Maxixe e Vinagrete de Maracujá & Za'atar

Name: Salada Grega Caiçara com Coalho Tostado, Maxixe e Vinagrete de Maracujá & Za'atar
Prep time: 9 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 tomates maduros firmes (≈400 g), em cubos de 2 cm; 1 pepino japonês (≈300 g), levemente amassado e fatiado em meia-lua; 6 maxixes pequenos, fatiados finos; 1/2 pimentão amarelo, em tiras finas; 1/2 cebola roxa, em pétalas finas; 1 xícara (160 g) de grão-de-bico cozido e bem seco; 200 g de queijo coalho, em cubos de 1,5 cm; 1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço; 1/4 xícara (30 g) de castanha-do-pará picada grosseiramente; 1/2 xícara de folhas de hortelã e salsinha rasgadas; 1 colher de sopa de za'atar; 1 colher de chá de sumagre (ou 1/2 colher de chá de raspas de limão siciliano); 1/2 colher de chá de orégano seco; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; Gelo + 1/2 xícara de água fria (para curtir a cebola); 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (divididas); Polpa coada de 1 maracujá azedo (≈2 colheres de sopa); 3 colheres de sopa de azeite extravirgem; 1 colher de chá de mel ou melado; 1 dente de alho pequeno, ralado; 1/2 colher de chá de raspas de limão siciliano

Um encontro do Mediterrâneo com o litoral brasileiro: salada grega com maxixe, queijo coalho dourado, grão-de-bico crocante e vinagrete de maracujá.

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