Xinxim Verde de Galinha com Castanhas, Limão-taiti e Toque de Dendê

Name: Xinxim Verde de Galinha com Castanhas, Limão-taiti e Toque de Dendê
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 g de sobrecoxa de frango sem pele, em cubos grandes; 3 colheres de sopa de suco de limão-taiti; 1 colher de chá de sal marinho fino (ou a gosto); 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1 colher de chá de cominho em pó; 1/2 colher de chá de coentro em pó; 1 colher de chá de cúrcuma em pó; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 pimenta-de-cheiro sem sementes picada; 1 maço pequeno de coentro (talos e folhas); 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada (divididas); 1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos; 1 folha de louro; 20 g de camarão seco, lavado e hidratado por 10 minutos; 40 g de amendoim torrado sem sal; 40 g de castanha de caju torrada sem sal; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de dendê; 200 ml de leite de coco light (ou caseiro diluído); 300 ml de caldo caseiro de legumes quente; 1 tomate italiano maduro, sem sementes, em cubos; 1/2 colher de chá de páprica doce defumada; 1 colher de chá de melado de cana (opcional, para equilibrar); 1 banana-da-terra média, em rodelas grossas, para grelhar; Coentro fresco picado para finalizar

Uma releitura leve e perfumada do xinxim baiano: frango ao verde com castanhas, camarão seco e leite de coco suave.

Carregando receita...